Crème de chou rouge en verrine

Enfin une recette violette avec cette crème de chou rouge. Pour cette recette, c’est sûr, il faut aimer le chou rouge ! Mais en petites portions, accompagnées de petits lardons, ces verrines sont délicieuses.
Une entrée parfaite pour un repas monochrome violet !

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Recette de la crème de chou rouge

Ingrédients (pour 8 petites verrines) :

  • 200 g de chou rouge
  • 2 pommes
  • 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 20 cl de lait
  • 50 g de lardons
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
  • sel, poivre

Préparation :

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  • Émincez le chou rouge en lanières.
  • Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
  • Faites cuire le chou (conservez un peu de chou pour décorer les verrines) et les pommes dans une casserole d’eau pendant 30 minutes.
  • Mixez le chou et les pommes avec un peu d’eau de cuisson, ajoutez le lait, la crème fraîche et le
    vinaigre de Xérès.
  • Salez et poivrez la crème de chou.
  • Faites revenir les lardons dans une poêle (enlevez le gras avec du papier absorbant).
  • Dressez les verrines : versez la crème de chou dans des verrines et parsemez sur le dessus quelques lardons et lanières de chou.
  • Conservez au frais pendant 2 heures avant de servir.

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Madame Gertrude