Gaspacho de tomates

Le gaspacho de tomates est une recette bien agréable en été et surtout lorsqu’il fait très chaud. Cette soupe glacée de tomates est aussi un véritable concentré de vitamines.

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 6 tomates
  • 1 poivron
  • 1 concombre
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de framboise (ou vinaigre de Xérès)
  • sel, poivre

Préparation :

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  • Plongez les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante pour les peler puis épépinez-les et coupez-les en morceaux.
  • Coupez grossièrement le poivron et le concombre (vous pouvez aussi peler le poivron en le faisant griller au four).
  • Pelez et émincez les échalotes.
  • Pelez et hachez l’ail.
  • Réunissez l’ensemble des légumes dans un plat creux, salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et laissez macérer 2 h.
  • Dans le bol du mixeur, mixer finement tous les légumes et salez à nouveau si nécessaire.
  • Mettre entre 2 et 3 h au réfrigérateur.
  • Servir bien frais avec quelques dés de tomates et poivrons sur le dessus pour décorer.

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Madame Gertrude