Salade décomposée de chou rouge et sa vinaigrette au miel

Encore 2 semaines et je serai enfin en vacances. Cette année, je pars avec Monsieur Gertrude et bébé en Écosse. J’adore les grands espaces et je vais pouvoir me faire plaisir en prenant plein de photos. Bien entendu, je vous raconterai tout ça !

En attendant, je vous propose une recette réalisée il y a bien longtemps pour un concours et que je n’avais pas encore postée. Il s’agit d’une salade décomposée de chou rouge, accompagnée d’une vinaigrette au miel.
Dans ma recette, j’ai choisi de présenter la salade de façon décomposée afin d’apprécier visuellement chaque ingrédient (en particulier le chou rouge que je trouve très « graphique »).
Avec la belle couleur violette du chou rouge, cette recette sera parfaite pour un repas monochrome violet.

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Recette

Pour 6 personnes
Préparation 30 minutes — Cuisson 10 minutes

Ingrédients

– 1/3 de chou rouge
– 100 g de lardons
– 3 pommes Granny Smith
– 50 g d’amandes entières émondées
– 2 cuillerées à café de moutarde
– 2 cuillerées à café de miel
– 2 cuillerée à café de vinaigre balsamique
– 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre

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Préparation

  • 1. Lavez le chou rouge, retirez le pied et les premières feuilles et taillez-le en fines lanières.
  • 2. Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • 3. Épluchez et coupez les pommes en allumettes.
  • 4. Hachez grossièrement les amandes.
  • 5. Préparez la vinaigrette au miel. Versez la moutarde dans un bol et ajoutez le miel, le vinaigre et l’huile d’olive.
  • 6. Émulsionnez tous les ingrédients et salez et poivrez selon votre goût.
  • 7. Dressez en déposant délicatement les ingrédients composant la salade sur une assiette et dans une cuillère versez un peu de vinaigrette au miel.

Tags : Recettes chou rouge

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Madame Gertrude