La production de pâte feuilletée avec la recette valable pour CAP Pâtissier chez soi n’est pas comparable à la production en laboratoire. Nous ne faisons déjà pas les mêmes quantités, nous n’avons pas le même matériau et surtout pas les mêmes produits.
Quand il s’agit de beurre, il n’est pas nécessaire de chercher les mots « pâtisseries spéciales » dans votre supermarché, car la probabilité de le trouver est presque nulle. Cependant, il y a de très bon beurre séché supplémentaire pour le grand public, ce qui est parfait pour vos pâtisseries. Voici les noms des beurres utilisés par nos amis du groupe Facebook « Succeed the PASTY CAP » :
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- Le plus populaire, le beurre AOP Charentes-Poitou « Beurre de Surgères »,
- Le beurre d’Isigny de Ste Mère
- Le beurre de Bretagne de la marque Leclerc,
- Également testé pour manipuler la margarine (certains centres ne offre cette), la margarine « feuillage spécial » de Metro.
Amuse-toi bien !
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