Les chiffres parlent d’eux-mêmes : jamais autant de villes, de départements, d’établissements scolaires n’ont autant misé sur l’équilibre dans l’assiette. Face à eux, les fournisseurs de restauration collective relèvent le défi avec sérieux : ils délaissent les additifs chimiques et privilégient les produits issus de nos terroirs. L’enjeu n’est pas seulement gustatif, il est sanitaire, social, presque politique.
L’apprentissage d’une nutrition diversifiée
Désormais, personne n’ignore plus qu’une alimentation variée et saine favorise la vitalité et repousse bien des problèmes de santé. Des entreprises comme https://www.daucyfoodservice.com ont pris la mesure de cet enjeu. Elles s’engagent, depuis plusieurs années, à distribuer des produits frais, sélectionnés pour leur qualité, souvent certifiés bio. Mais ce mouvement va au-delà du secteur privé : les collectivités participent activement à l’éducation alimentaire, transmettant dès le plus jeune âge des repères solides. La diversité alimentaire, c’est la clé pour que les enfants découvrent, goûtent, adoptent ce qui leur fait du bien. Cette pédagogie du goût s’apprend à la cantine, loin des clichés sur les plateaux fades.
Des plats préparés variés et nutritifs
Chez D’aucy Food Service, la priorité est claire : valoriser le légume, le remettre au centre du repas. Ce choix n’a rien d’anodin, car les légumes devraient, idéalement, constituer la majeure partie de notre alimentation quotidienne. Leur richesse en nutriments essentiels soutient la croissance des plus jeunes comme la santé des plus âgés. L’entreprise se distingue aussi par le respect du calendrier agricole de ses partenaires, garantissant une offre de légumes de saison toute l’année. Pour ne pas rester sur de simples injonctions, elle partage aussi des astuces concrètes pour aider les enfants à se familiariser avec ces aliments parfois boudés. Les recettes sont pensées pour accompagner tous les publics, y compris les seniors parfois confrontés à la dénutrition : équilibre et saveurs ne sont pas négociables.
Des menus complets, au moins 1 fois par jour
Chaque étape compte, rien n’est improvisé. De la culture en plein champ à l’assiette, en passant par la transformation, frais, conserve, surgelé, chaque intervenant respecte un cahier des charges précis, anticipé bien avant le service. Avant de proposer un repas, D’aucy Food Service veille à l’apport de tous les micronutriments : oligo-éléments, vitamines, minéraux. Sans négliger les fibres, les lipides ni les glucides, le tout en quantités mesurées selon l’âge ou les besoins de chacun. Ce modèle va de pair avec des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement, pour que manger bien ne soit pas un privilège mais une évidence, accessible à tous.
À force de s’imposer dans les menus des collectivités, l’assiette santé ne relève plus de l’exception. Elle devient la norme, celle qui façonne des générations plus attentives à leur alimentation, et, qui sait, peut-être un jour, au monde qui les entoure.
