Voilà désormais un rêve que vous avez depuis bien trop longtemps en tête, et que vous allez enfin pouvoir réaliser : l’ouverture de votre propre restaurant ! Enfin, quand on dit restaurant, on ne dit pas n’importe lequel… Non, nous parlons d’une pizzeria, l’un des repas préférés des Français. Cependant, avant le grand jour de l’ouverture, il va falloir penser à s’équiper en matériel pizza pour professionnel. D’ailleurs, c’est l’une des étapes les plus importantes de votre préparation. Explications.
Plan de l'article
Les équipements professionnels nécessaires pour une pizzeria
Avant toute chose, il est important de rappeler un point essentiel : toute ouverture d’un restaurant est soumise à une réglementation stricte. Veillez à bien la respecter avant de vous lancer dans le projet, sinon, cela pourrait être fortement contre-productif. Bref, une fois ceci bien en tête et votre local trouvé (avec du passage devant, c’est toujours mieux ^^), voici la liste des équipements que vous pourriez avoir dans votre pizzeria :
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- Un four à pizza (gaz, bois, électrique… Chacun a ses avantages et inconvénients)
- Des meubles de préparation (pour étendre la pâte et avoir accès aux ingrédients rapidement)
- Un laminoir
- Une machine à pétrin
- Une presse à pizza
Bien entendu, vous n’êtes pas dans l’obligation d’avoir tout ce matériel, notamment les derniers qui sont optionnels. Cependant, ils simplifient grandement la vie, et vous permettent d’être plus productifs. Enfin, vous devrez également avoir du matériel commun à tout restaurant autre que pizzeria comme un congélateur, un réfrigérateur, une plonge, etc.
Quoi qu’il en soit, vous allez désormais pouvoir vous lancer dans la grande aventure que vous attendiez depuis si longtemps. D’ailleurs, nous pouvons vous affirmer qu’il ne manque qu’une dernière chose que vous avez certainement en vous : le courage et l’abnégation de vous lancer. Même si vous êtes un expert en cuisine, vous aurez besoin de ces deux qualités pour tenir, l’ouverture d’un tel projet demande toujours énormément d’énergie…
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Les critères à considérer pour choisir les équipements adaptés à votre pizzeria
Maintenant que vous avez une idée des équipements nécessaires à l’ouverture de votre pizzeria, il faut se pencher sur le choix de ces derniers. Effectivement, contrairement à ce que l’on pourrait penser, tous les fours ou laminoirs ne sont pas équivalents et il faut choisir les bons pour réaliser de bonnes pizzas. Les types suivants sont disponibles :
• Le four électrique : pratique et facile à utiliser mais avec une faible capacité et un temps de cuisson plus long.
• Le four à gaz : plus rapide mais demande un entretien régulier pour éviter toute fuite dangereuse.
• Le four au bois : le meilleur choix pour les puristes qui cherchent cette saveur unique due aux flammes du feu. Toutefois, cela nécessite beaucoup d’espace et peut demander des autorisations spécifiques selon les villes (renseignez-vous auprès du service urbanisme).
Pensez aussi à l’emplacement où sera installé chaque équipement. La cuisine doit être suffisamment grande pour accueillir tout ce matériel sans qu’il y ait d’encombrement. Par exemple, prévoyez deux plans différents dédiés aux planchas/cuiseurs ainsi qu’un emplacement central dédié au travail manuel comme le pétrissage ou la formation des pâtes.
Bien sûr, le choix de l’équipement dépendra aussi du budget que vous avez à disposition. Visez donc des équipements qui correspondent aux besoins de votre entreprise et ne dépensez pas trop d’argent pour quelque chose que vous n’utiliserez jamais ou très rarement.
N’oubliez pas qu’il faut des équipements professionnels de qualité afin d’avoir un investissement rentable sur le long terme. Les équipements durables ont tendance à être plus chers mais peuvent s’avérer moins coûteux sur la durée car ils demandent moins de maintenance et doivent être remplacés moins souvent.
Il est primordial de prendre en compte ces différents critères avant l’achat et l’utilisation permanente des équipements pour une pizzeria réussie !
Les astuces pour réduire les coûts d’équipement de votre pizzeria tout en garantissant la qualité des produits
L’investissement dans l’équipement d’une pizzeria peut être coûteux, c’est pourquoi il faut chercher des moyens pour réduire les coûts tout en garantissant la qualité des produits. Voici quelques astuces qui peuvent vous aider à économiser sur votre équipement :
Louer ou acheter de l’occasion
Au lieu d’acheter du neuf, recherchez des options de location ou d’achat d’équipements usagés. De nombreux fournisseurs proposent cette option à un coût moins élevé que celui du matériel neuf.
Opter pour le multifonctionnel
Cherchez des équipements multifonctionnels qui peuvent servir à plusieurs tâches plutôt que des outils spécialisés. Par exemple, un pétrin avec une tête amovible peut être utilisé comme batteur et mélangeur.
Comparer les prix
Il faut comparer les prix auprès de différents fournisseurs afin d’avoir une idée claire du marché actuel et trouver l’équipement au meilleur rapport qualité-prix.
Acheter directement auprès du fabricant
Évitez les intermédiaires en achetant directement auprès du fabricant afin de bénéficier de tarifs avantageux.
Penser durablement
Investir dans des équipements durables signifie souvent payer plus cher initialement mais cela peut s’avérer rentable sur le long terme car ils nécessitent moins de maintenance et durent plus longtemps. Cela réduit aussi les coûts liés à l’achat fréquent de nouveaux équipements.
Partager l’équipement
Si possible, partagez certains équipements avec une entreprise voisine afin de diviser les coûts. Si vous n’utilisez pas un four tous les jours, par exemple, cela peut être une option avantageuse.
Il faut bien analyser vos besoins et votre budget avant d’acheter des équipements pour votre pizzeria. Cherchez toutes les options disponibles sur le marché et choisissez celles qui répondent le mieux à vos besoins tout en respectant votre budget. En suivant ces astuces simples mais efficaces, vous pouvez économiser sur vos dépenses tout en maintenant la qualité des produits que vous servez dans votre établissement.
